Białko oddzielamy od żółtka. Białko ubijamy ze szczyptą soli.

Do żółtka dolewamy mleko roślinne, dodajemy mąkę pszenną i miksujemy.

Do zmiksowanego ciasta dodajemy łyżką ubite białko i delikatnie mieszamy.

Pankejki smażymy na małej patelni na odrobinie masła klarowanego.

Gotowe podajemy ze świeżymi owocami.