Na dnie garnka układam przekrojoną na pół cebulę, pora oraz czosnek. Na nich układam pozostałe warzywa (marchewka, pietruszka, pasternak, seler) – przekrojone wzdłuż. Chodzi o to, żeby powierzchnia styczności z wodą była jak największa, bo chcemy uwolnić cały aromat i wszystkie wartości.

Można dorzucić pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, kawałek kurkumy lub imbiru, a jak ktoś lubi ostrzej to można dodać i papryczkę chilli.

Można dodać selera naciowego, kalarepkę, cykorię (uwielbiam gotowaną cykorię) i kawałek kapusty lub kilka brukselek. A dodatkowo natkę marchwi, liście selera, głąb kapuściany, zewnętrzne liście kalafiora, łodygę brokuła, jeżeli jej nie zjadamy, itd, itp.

A teraz włączamy gaz pod przykrytym garnkiem. Tak, zgadza się, jeszcze nie wlewamy wody. Przecież przypalamy cebulkę i pora. Dajmy chwilę na uwolnienie wszystkich aromatów i po jakiś 5 minutach do garnka wlejmy duuuużą ilość wody. Nasz wywar będzie się długo gotował więc część wody odparuje.

I dopiero na koniec sól. Albo sos sojowy. Lub pasta miso. Do smaku.