1/ Do dużego słoika wrzuć pokrojone w kostkę wielkości ok. 1cm buraki, liście laurowe oraz ziele angielskie, przekrojony na pół czosnek oraz skórkę chleba na zakwasie.

2/ Zagotuj litr wody, przestudź ją i wymieszaj z 1 łyżką soli.

3/ Buraki z przyprawami zalej do pełna letnią wodą z solą, dociśnij je z góry np. kamieniem, tak aby buraki były całkowicie zanurzone w wodzie (inaczej mogą zapleśnieć).

4/ Po tygodniu gotowy sok zlewamy, zarówno buraki jak i sok są dobre od razu lub można trzymać je w lodówce.