26 czerwca 2019

Razowa pizza domowej roboty

Name: Razowa pizza domowej roboty
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: PT-481162H57M
Yield: 8
Ingredients: 2 szklanki mąki żytniej razowej; 1,5 łyżeczki soli; 2 szklanki mąki z płaskurki (stara odmiana pszenicy); 2 łyżki oleju; 30 g drożdży; niecałe 2 szklanki ciepłej wody (dolewaj stopniowo); tarty ser lub mozzarella; cebula; śmietana lub sos pomidorowy; dodatki wedle uznania

Kasia Stuhr-BłażejewskaAktualności, Blog, Przekąski, Przepisy, Sezonowe, Żywienie dziecidomowe wypieki, pizza, przekąska, żywienie dzieci

Letni sezon przekąskowy, piknikowy oraz wyjazdowy w pełni! Dlatego razowa pizza domowej roboty to świetna propozycja do zabrania na wynos. Można zjeść ją i na ciepło (kto odważny przy panujących upałach??) i na zimno! Dodatki wybieracie sobie sami. Jeśli macie dzieci zaangażujcie je do działania i dekorowania – to zapewnia sukces gastronomiczny.

Nawet pizza może być zdrowa!

Często słyszę, że pizza to nieodpowiednie jedzenie i mało wartościowy fast food. Ale przecież każdy kij ma dwa końce. I wszystko zależy od tego, jakie składniki wybierzemy. Czym innym jest oczywiście tłusta, odgrzewana, z cukrem w składzie, z białą mąką i z konserwantami. Bywają na rynku także pizze, które zawierają również skrobią modyfikowaną, aromaty, emulgator, hydrolizaty białek roślinnych i różne przedziwne zupełnie niepotrzebne nam dodatki.

Zatem moja pizzowa propozycja jest nieco inna. Przecież pełnoziarnista mąka jest bardzo wartościowa, dostarcza magnezu, żelaza, witamin z grupy B. I ciasto z niej jest bardziej chrupiące! Szczególnie dzięki dodatkowi starych odmian pszenicy, takich jak płaskurka, samopsza czy orkisz. Ich mąki mają w prawdzie mniej glutenu, niż współczesna pszenica, ale wystarczająco aby ciasto urosło. Mają w sobie również znacznie więcej mikro- i makroelementów i krzemionki (która zapewnia właśnie chrupkość). Poniżej podaję przepis na podstawową wersję ciasta, co do dodatków brak jest ograniczeń!

I byłabym zapomniała! Domowe gotowanie zapewnia nam nieograniczone możliwości. Na przykład ja i Stasiek wolimy pizze biancę, więc zamiast sosu pomidorowego smarujemy ją śmietaną lub zostawiamy samą i dajemy jedynie ser oraz inne dodatki. Korzystam z gotowego sosu produkcji mojej mamy, ale robiąc go samodzielnie, możemy również przemycić w nim całą masę warzyw poza pomidorami! Mogą to być chociażby tarte marchewka, cebula, czosnek, pietruszka i seler. A na upieczone ciasto możemy wrzucić świeże warzywa.