Sałatka z sosem z sałaty
Sałata jest bardzo zdrowym i wartościowym warzywem. Jest taka leciutka, że można by ją zbagatelizować w naszej diecie. Jeden listek do kanapki, czasem ze śmietaną do obiadu albo jako ‘podstawę’ do różnych dodatków z winegret. Ja dziś potraktowałam ją jako dodatek i dzielę się przepisem na zdrową sałatkę z sosem z sałaty.
Sałatka z sosem z sałaty
Składniki
1/2 szklanki kaszy bulgur (powstaje ona z pszenicy durum – najbardziej wartościowej odmiany)
1 cukinia
1 czerwona cebula (czerwona dla koloru sałatki)
2 łyżki pestek słonecznika
2 łyżki tartego twardego sera (lub płatków drożdżowych w wersji wegańskiej)
odrobina oleju do podsmażenia cebuli
Sos:
1 główka sałaty
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy
Instrukcja
Kaszę bulgur ugotuj do miękkości w lekko osolonej wodzie.
Cebulę posiekaj, cukinię pokrój w półplasterki.
Rozgrzej patelnię i podpraż na niej pestki słonecznika, gdy będą dobre, przesyp do miseczki.
Na rozgrzaną patelnię wlej łyżkę oleju i podsmaż na nim cebulę, a gdy ta zrobi się szklista dorzuć do niej cukinię i trzymaj na patelni aż zmięknie.
Zmiksuj umytą sałatę z czosnkiem i łyżką oliwy.
Wymieszaj kaszę z cebulą, cukinią, serem i sosem z sałaty. Posyp prażonym słonecznikiem.
Nutrition
- Calories:727
- Fat:27
- Carbohydrates:83
- Fiber:17,2
- Protein:31,4
Keywords: żywienie dzieci, anemia, cukinia, kasza bulgur, kwas foliowy, orkisz, sałata, sałatka z sosem z sałaty
Sałata
Sałata jest bardzo dobrym źródłem witamin z grupy B w tym kwasu foliowego.
Jak pokazują badania, w diecie dzieci zapotrzebowanie na kwas foliowy realizowane jest w 30-50%. Niemal wszyscy mamy jego niedobory, a to bardzo ważny pierwiastek, między innymi dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Brak kwasu foliowego w organizmie może prowadzić również do anemii.
Dużo jest w niej również luteiny i zeaksantyny – przeciwutleniaczy chroniących m.in. przed zwyrodnieniem plamki żółtej.
Mimo iż sałata jest świetnym źródłem wielu cennych składników, to zjedzenie jej dużej ilości może być dla nas trudne, ze względu na jej objętość. Stąd mój pomysł na to, żeby od czasu do czasu na naszym stole zagościła sałatka z sosem z sałaty. W ten sposób i dzieci mogą wprowadzić ją chętniej do swojej diety – bo moi chłopcy zmiksowaną sałatę przyjmują, ale liście raczej omijają widelcem.
