22 września 2018

Sycylijska caponata teściowej

Jeżeli chodzi o bakłażany, to nasza relacja jest dosyć burzliwa, niekiedy je lubię, ale zwykle unikam. Dlaczego? Nawet nie wiem.. Niby ich smak jest okej, kiszony bakłażan jest najlepszym kiszonym warzywem jakie jadłam w życiu, mój mąż je uwielbia, a ja jednak… nie wybieram ich dobrowolnie. Ale gdy teściowa zrobiła sycylijską caponatę, nie mogłam przecież odmówić! I kolejny raz pytam sama siebie: “Co ty masz do tych bakłażanów?”

Drukuj

Sycylijska caponata teściowej

Autor:Kasia Stuhr-Błażejewska

Drukuj przepis

Opis

Caponata to tradycyjne sycylijskie danie, zrobione z bakłażanów i pomidorów – a reszta jest zmienna, w zależności od tego co gospodyni ma w kuchni!

Składniki

Scale

1 duży bakłażan

2 marchewki

2–3 cebule*

2 ząbki czosnku

kilka łyżek oliwy z oliwek

150 ml przecieru pomidorowego (passaty)

duża szczypta soli

Instrukcja

1/ Bakłażana pokrój w słupki i posyp solą, żeby puścił sok (około 30 minut).

2/ Czosnek obierz i pokrój w grubą kostkę, cebulę pokrój w grube piórka, marchewkę pokrój w słupki lub zetrzyj na najgrubszych oczkach tarki.

3/ W garnku na oliwę wrzuć czosnek i przesmaż go chwilę – zanim zbrązowieje wyjmij z garnka i wyrzuć. Na tę czosnkową oliwę wrzuć cebulę i poczekaj chwilę, aż się zeszkli. Dorzuć do niej marchewkę i duś do miękkości.

4/ Dolej przecier pomidorowy, wymieszaj i duś. W tym czasie odsącz sok z bakłażanów, przesmaż je chwilę na patelni i dorzuć do garnuszka, gotuj jeszcze ok. 10 minut.

5/ Można doprawić tymiankiem, zielem angielskim, liściem laurowym (tego nie zrobiliśmy i i tak było pysznie), a gotowe danie można posypać natką pietruszki i bazylią.

6/ Najważniejsze – sycylijska caponata najlepsza jest w temperaturze pokojowej, na drugi dzień, gdy “się przegryzie”.