Czas kwarantanny był dla mnie swego czasu chwilą totalnego szaleństwa kulinarnego. Piekłam chałki, bułki, białe pieczywo na drożdżach. Coś, czego zwykle nie jadamy zagościło na naszym stole (nie bez wpływu na samopoczucie – coraz łatwiej nam było prowadzić osiadły tryb życia). Raz na jakiś czas można pozwolić sobie na takie ekscesy, a ponieważ zdjęcia na […]
Dobry chleb jest zdrowy – nie unikajmy pieczywa na diecie. Ostatnio napisałam felieton pt. „Dlaczego dietetycy kochają zboża”. To przewrotny tytuł, bo w powszechnym mniemaniu jest dokładnie odwrotnie. Ale właśnie dlatego tak ważne jest przypominanie oficjalnego stanowiska dietetyków w tej kwestii. Gdy pacjent zadaje mi pytanie, jaki chleb powinien jeść w czasie diety, odpowiadam: razowy […]
Kasza gryczana jest jedną z najzdrowszych i najbardziej wartościowych kasz. Nie ma glutenu, a mimo to można zrobić z niej banalnie prosty chleb z kaszy gryczanej na naturalnym zakwasie. Co więcej – nie musicie mieć w domu żadnego zakwasu – zrobi on się sam (prościej niż ten żytni zakwas)!
Przy naszym trybie życia, spokojny rodzinny poranek to nie tylko kwestia doczekania weekendu. Zwykle są to dni, gdy mój mąż pracuje do późna grając spektakle, albo jak w miniony piątek – mając zdjęcia do filmu przez pół nocy. Rano staramy się dać mu pospać, więc aby zająć chłopców czymś co robi mniej hałasu wymyśliłam pieczenie […]
Gomasio, zwane solą sezamową jest jest niezwykle aromatyczną przyprawą, która ma niepowtarzalny smak. Jest ono zdrowym zamiennikiem tradycyjnej soli, świetnym źródłem m.in. wapnia oraz rozgrzewającym dodatkiem do dań.
Chleb na zakwasie piekłam od lat, ale po raz pierwszy zrobiłam go od zera – z mąki i wody. Zakwas wcześniej miałam albo od mamy, albo od brata, potem od koleżanki Olgi. Niestety nie przetrwał on wakacji i naszej długiej nieobecności. Zadzwoniłam nawet do przyjaciółki, której dawałam wiosną część mojego zakwasu czy nie rozmnoży go i […]
